做酸汤鱼,草鱼的话用先把鱼煎一下吗?
酸汤鱼的贵州黔东南地区一道传统美食佳肴。老话说的好:“三天不吃酸,走路打颤颤”,制作酸汤鱼食材多以草鱼为主。对于您问草鱼可以煎一下吗?当然可以煎一下的。按照当地传统烹饪手法草鱼是不需要煎制的。但是个人认为有些食客不喜欢鱼表面的粘液和腥味,可以变通一下,鱼可以先开水煮一下或者煎一下去除表面粘液。不管是煮一下还是煎一下这完全在于食客的要求和技师的手法。毕竟所有的美食都是根据传统手法再加以创新和改良的。至于为什么传统做法不是煎制。首先我们就要了解这道富有当地特色的传统美食的文化以及制作手法。
【资料图】
据了解。一开始的酸汤的酿酒后剩下的尾酒调制出来的。之后随着时间和饮食文化变迁,改用了自然发酵的热米汤及本身自带酸味的食材调制的。因为人们都爱吃鱼,而酸汤烧出来的鱼更是最爱。随着当地的美食文化也逐渐传播,渐渐就形成了现如今繁荣的餐饮文化。酸汤除了可以制作酸汤鱼还能制作出其他的美味佳肴。例:酸汤牛杂、酸汤猪脚、酸汤狗肉、、酸汤排骨等一系列酸汤菜肴也应运而生。
贵州的酸汤是以辖内民族划分:苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。大家所熟知的鱼酸汤毛辣角(西红柿)酸汤、辣酸汤、菜酸汤就是苗族的。还会以汤的清澈度和质量来分别,种类繁多例:高酸汤、清酸汤、浓酸汤、二酸汤、上酸汤等;又以汤的口味来划分则有:辣酸汤、麻辣酸汤、咸酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;然而原料的不同所制的汤也不同例:毛辣角(西红柿)酸汤、菜酸汤毛辣角(西红柿)酸汤、菜酸汤鸡酸汤、豆腐酸汤、蛋酸汤、鱼酸汤、虾酸汤等。
传统的酸汤是清汤的称为白酸(用热米汤在桶里发酵而成),而红色酸汤的就是用毛辣角(西红柿放入泡菜坛中发酵而成的),最后就流行的辣酸汤(是有当地糟辣椒和毛辣角炒后熬制的的,颜色鲜红,酸辣醇厚)。这就是酸汤的文化,下面带来一道酸辣醇厚的凯里酸汤鱼。
准备食材:草鱼一条,凯里酸汤、木姜子油、辣椒、葱、姜、时令蔬菜适量。
制作步骤:
1.草鱼宰杀洗净,背部打一字花刀(刀口深至鱼骨,快速入味)
2.起锅烧油放入辣椒,生姜,葱炒出香味。(鱼可以先用开水烫一下或煎一下去除表面粘液和腥味)
3.把准备好的酸汤放入锅内,淹没食材煮10分钟。
4待鱼肉煮熟,滴上几滴当地出产的木姜子油(酸汤鱼必不可少的调味品),煮沸即可出锅。
5.小锅仔垫好时令蔬菜,把食物盖在上面即可。 切记一定要放木姜子油。有了木姜子油这道传统的美食佳肴才有灵魂。
标签:
-
2023-07-08 08:04:08
银行互联网贷款新规生效,给行业带来哪些变数?<
整改、发力、奔跑……经历了近三年之久,银行互联网贷款市场迎来重塑。
-
2023-07-08 02:51:34
美非裔女歌手改编国歌 痛批美国“不是自由人的土地,而是奴隶的家园”<
美国非裔女歌手吉尔·斯科特演唱改编版美国国歌,抗议种族不平等(视频
-
2023-07-07 23:30:59
杭州市政府与网易集团签订战略合作框架协议<
感谢IT之家网友航空先生的线索投递!IT之家7月5日消息,据杭州发布消息
-
2023-07-07 23:16:44
盛洋科技终止向关联方买中交科技 财务顾问为中天国富<
盛洋科技(603703 SH)昨晚发布关于终止发行股份及支付现金购买资产并募
-
2023-07-07 18:43:53
每日转发百万现场MLTD图(7/7)<
今天是7月7,七夕快乐,同担战争已经过一半了,各位继续加油!SHS私服
-
2023-07-10 10:44:35
做酸汤鱼,草鱼的话用先把鱼煎一下吗?
酸汤鱼的贵州黔东南地区一道传统美食佳肴。老话说的好:“三天不吃酸,
-
2023-07-10 10:30:24
新华全媒+|9年攻坚!滇藏铁路哈巴雪山隧道施工完成
7月8日上午,经中铁十六局施工人员昼夜奋战浇筑混凝土,哈巴雪山隧道最
-
2023-07-10 10:15:43
捷顺科技(002609.SZ):公司时长业务已实现通过采买或置换方式获得时长价值超3亿元
格隆汇7月10日丨捷顺科技(002609)(002609 SZ)近期在接待机构调研时表示
-
2023-07-10 09:52:05
苏泊尔:7月7日获融资买入139.69万元,占当日流入资金比例6.68%
同花顺数据中心显示,苏泊尔7月7日获融资买入139 69万元,占当日买入金
-
2023-07-10 09:22:19
地炼有复产现象 沥青关注梅雨季之后需求的表现
研报正文【观点小结】核心观点:随着原料通关问题的好转,近期地炼有复
-
2023-07-10 09:00:54
两大光伏硅片龙头再度大幅下调报价,跌到底了吗
TCL中环(002129 SZ)7月9日公布最新单晶硅片价格,较6月1日报价最高降
-
2023-07-10 08:02:34
济南这个区,发风险提示|告急!青岛最新倡议|涉副市长、副区长,山东2地人事任免
晨读天气济南:今天白天有雷阵雨,降水概率70%,南风3~4级,雷雨时阵
-
2023-07-10 07:13:09
游戏周报:腾讯米哈游网易分列6月全球手游收入前三甲;三七互娱上调股票回购价格上限
盛夏已至,伴随着暑期到来,游戏行业又有哪些值得关注的新动态?行业动
-
2023-07-10 06:03:57
oppoa系列的手机型号(oppoa系列全部型号)
OPPO手机R系列型号大全:OPPOR1、OPPOR2、OPPOR3、OPPOR4、OPPOR5、OPP
-
2023-07-10 03:05:33
李七月:从哈尔滨走出的央视美女主持人,男友在雾中迷路了
点击关注,每天都有名人故事感动您!李七月是央视当红主持人,深受观众
-
2023-07-09 22:54:52
俄国防部:俄罗斯防空系统一昼夜击落10架乌克兰无人机
消息说:“一昼夜内,防空系统在顿涅茨克的奥尔林斯科耶、扎伊采沃、比
-
2023-07-09 21:43:50
六安贷款诈骗19万请律师费用怎么算
1 根据自己实际情况,受害人也可以委托律师提起刑事附带民事赔偿,因为
-
2023-07-09 20:49:34
山东福彩“青年创业实践基地”(德州)揭牌仪式举行
方寸彩票,福泽民生。7月6日,山东福彩“青年创业实践基地”(德州)暨
-
2023-07-09 19:22:22
高温橙色预警继续!北京河南河北浙江福建等局地可达40℃以上
中国天气网讯中央气象台7月9日18时继续发布高温橙色预警:预计7月10日
-
2023-07-09 17:56:53
小米13ultra增强联通信号
针对“小米13ultra增强联通信号”问题,以下是解决方案:1、首先,检查
-
2023-07-09 16:52:45
宽带连接的用户名和密码是什么怎么查(宽带连接的用户名和密码是什么)
来为大家解答以上的问题。宽带连接的用户名和密码是什么怎么查,宽带连
-
2023-07-09 15:42:56
创意彩绘车闪现夏日市集 来全新缤智“酷创周末快闪计划”通透一下!
夏日悠长,活力满满。一杯冰咖沁凉,一片紫藤灿烂。7月8日--9日,全球
-
2023-07-09 14:31:38
王曼昱0-3惨败,孙颖莎陈梦3-0大胜,原因一目了然,刘国梁沉默了
王曼昱0-3惨败,孙颖莎陈梦3-0大胜,原因一目了然,刘国梁沉默了,陈梦,
-
2023-07-09 12:54:29
带有柳暗花明的一句古诗词 柳暗花明来自三首古诗
hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,带有柳暗花明
-
2023-07-09 11:58:52
五天三地确诊5例猴痘病例!普通人群感染的可能性极低
近5天之内,天津、湖南长沙、辽宁沈阳等地已累计报告了5例猴痘确诊病例
-
2023-07-09 11:10:12
全国首届ADLS高峰论坛在广西南宁举行
7月8日上午,由北京急救中心和南宁急救医疗中心联合举办的全国首届ADLS
-
2023-07-09 10:04:54
广州国企积极行动 推动老字号焕新升级
2月8日,广州市***新闻办召开广州市属国企老字号高质量发展新闻发布会
-
2023-07-09 08:57:05
这些App,被通报了!速查你手机里有吗?
这些App,被通报了!速查你手机里有吗?,美股,手机,app,电信条例,工业
-
2023-07-09 07:55:31
加快抢占产业赛道 上海外高桥瞄准世界级邮轮产业集聚区
2月15日,上海外高桥地区邮轮产业规划、政策发布暨项目签约仪式在外高
-
2023-07-09 06:39:19
水培姜步骤 家里水培生姜怎么种植方法
1、选种:挑选一块生姜,外形固然越美丽越好,别的,绝对大一点,由于
-
2023-07-09 03:57:18
一壶浊酒喜相逢下半句 一壶浊酒喜相逢
1、滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄。2、是非成败转头空,青山依旧在,几
-
2023-07-09 01:53:26
四川郊外惊现两具赤裸女尸,下体被塞满异物,犯罪手段惨绝人寰
感谢您的支持和关注!用您发财的小手点击“关注”您会第一时间收到我们
-
2023-07-08 22:11:00
能源工程密集投产,迎峰度夏央企担当!
据有关方面预测2023年夏季全国最高用电负荷约为13 7亿千瓦比2022年增加
-
2023-07-08 20:57:47
直播回看:世界棋后战第3局 章晓雯林塔讲解
7月8日,2023年国际棋联女子世界锦标赛对抗赛第3局开战,雷挺婕居文君
-
2023-07-08 20:46:12
集成灶十大品牌优化厨房空间,实现松弛烹饪
想要拥有松弛的烹饪体验,需要在集成灶知名品牌中找到优秀产品,实现零
-
北辰区今起发放家电消费券
2023-07-08 05:23:41 -
新华医疗:拟向子公司上海盛本增资6000万元,其为粉液膜的全国唯一供应商
2023-07-08 04:03:54 -
国泰君安(02611.HK):“国君转债”到期兑付数量为6988.52万张
2023-07-07 21:55:03 -
林州重机跌停 龙虎榜上机构买入2042.25万元 卖出1939.53万元
2023-07-07 18:51:08 -
有期徒刑6年3个月!“宝马女司机醉驾撞人拖行”一审宣判
2023-07-07 14:27:18 -
联盟大师兑换码怎么获得 全新礼包码分享
2023-07-07 13:39:08 -
临夏州财政收入顺利实现“双过半”-每日焦点
2023-07-06 11:23:29